Nhiều người có triệu chứng dị ứng bột ngọt (mì chính) sau khi ăn bún, phở. Triệu chứng thường thấy là ngứa khắp người, có cảm giác tê tê, tay chân bủn rủn.
Nhiều người do cơ địa dị ứng nên mắc phải tình trạng này, nhưng đại đa số thì không biết nguyên nhân do đâu? Hãy cùng tìm hiểu thông qua bài viết sau đây:
I. Tìm hiểu hiện tượng dị ứng bột ngọt/mì chính
Tình trạng dị ứng bột ngọt từng được gọi là “Hội chứng Nhà hàng Trung Quốc” ở những năm 1968. Khi đó, các nhà khoa học Hoa Kỳ đã mô tả triệu chứng dị ứng xuất hiện sau khi ăn thực phẩm quá nhiều bột ngọt là da nổi mẩn, ngứa da, tê mỏi, khó thở, hồi hộp, tim đập nhanh…
Về hiện tượng xảy ra bất thường sau khi ăn bột ngọt được Giáo sư Lê Phú Lộc – Nguyên Phó Viện trưởng viện dinh dưỡng quốc gia cho biết, tình trạng dị ứng là do cơ địa của người dùng quá mẩn cảm với thành phần của bột ngọt; điều này cũng tương tự như khi ta ăn các loại gia vị hoặc hải sản, tôm, cua, cá biển, ghẹ, hàu… khiến người bệnh bị mẩn ngứa và khó chịu.
Một số người còn cho rằng việc ăn mình chính khiến cho hệ thần kinh bị tác động, gây nên những triệu chứng phản vệ từ hệ miễn dịch khiến cơ thể xuất hiện tình trạng nổi mẩn ngứa, sưng đỏ, khó thở, suyễn, tim đập nhanh…
Hiện nay, trên thị trường có khá nhiều loại bột ngọt không rõ nguồn gốc và chưa qua kiểm định chất lượng đe dọa sức khỏe người dùng. Do đó bạn cần phải lựa chọn bột ngọt chính hãng để tránh tình trạng dị ứng và ngộ độc có thể xảy ra.
II. Cách chữa dị ứng bột ngọt bạn cần nắm rõ
Khi đã xác định cơ thể mình hoặc người đã bị ngộ độc bột ngọt, cách cấp cứu hữu hiệu và nhanh nhất là nên uống ngay 1 ly nước chanh ấm pha với muối, sau đó nghỉ ngơi ở nơi thoáng khí khoảng 15 – 20 phút, nếu nôn ra được những gì vừa ăn thì càng tốt.
Người bị ngộ độc bột ngọt có thể uống thêm nhiều nước ấm để thanh lọc cơ thể và giải độc. Lúc này người bị dị ứng không tùy tiện dùng thêm bất cứ loại thuốc nào để tránh những biến chứng nguy hiểm cho sức khỏe.
Nếu uống thuốc mà gặp những tình trạng bị sốc thuốc thì cần mang theo vỏ thuốc bị ngộ độc nhập viện để được các bác sĩ kiểm tra, theo dõi và xử lý y tế kịp thời, tránh ảnh hưởng tính mạng.
Những trường hợp bị dị ứng thì nên ngừng dùng bột ngọt trong 1 thời gian để dị ứng tái phát. Sau đó, chỉ nên dùng lại 1 lượng nhỏ để cho vào món ăn nhằm giúp tăng hương vị.
III. Cần lưu ý gì khi bị dị ứng bột ngọt?
Mặc dù chưa thể biết được cơ địa mỗi người có dị ứng với bột ngọt hay không, nhưng nếu dùng bột ngọt đúng cách sẽ phát huy được hiệu quả của nó mà không ảnh hưởng đến sức khỏe. Sau đây là một vài lưu ý để bạn giải quyết tình trạng dị ứng bột ngọt:
- Tránh nhiệt độ cao: Nêm nếm bột ngọt ở nhiệt độ cao sẽ khiến cho các thành phần hóa học có trong bột ngọt bị thay đổi, gây mất hương vị và ảnh hưởng tiêu cực cho sức khỏe. Chỉ nên nêm nếm bột ngọt ở nhiệt độ khoảng 70 – 90 độ bột ngọt được hòa tan trong các món ăn tốt nhất.
- Tránh nhiệt độ thấp: Việc dùng bột ngọt ở nhiệt độ quá thấp lại càng không tốt hơn. Vì lúc này bột ngọt khó có thể hòa tan hết vào thức ăn, bạn không chỉ khó cảm nhận hết hương vị của món ăn mà còn khiến cơ thể bị áp lực do phải hấp thu trực tiếp lượng bột ngọt chưa tan đó.
- Thời điểm nêm bột ngọt: Nêm bột ngọt khi đã chế biến xong và tắt bếp là thời điểm tốt nhất để đảm bảo an toàn cho sức khỏe mà vẫn giữ trọn vẹn hương vị của món ăn. Đối với các món nộm, món trộn, món gỏi thì hãy hòa tan một chút nước nóng với gia vị rồi rưới lên.
- Kiêng cho các món ngọt: Vị ngọt kết hợp với bột ngọt sẽ không khiến món ăn thêm hấp dẫn. Vì đối với một số loại rau củ quả đã có sẵn vị ngọt tự nhiên, việc nêm thêm bột ngọt sẽ làm phá hủy hương vị vốn có của chúng.
- Tránh các món chua: Các món chua nếu thêm bột ngọt thì thành phần axit trong món ăn sẽ làm biến đổi thành phần của bột ngọt, gây ảnh hưởng xấu tới cho sức khỏe. Nên tuyệt đối không dùng chung chúng với nhau.
- Cấm kỵ cho các món chiên: Các món ăn chiên vàng và thành phần lipit từ dầu mỡ sẽ làm giảm mất hương vị có trong bột ngọt và gây tổn thương dạ dày của bạn nếu nêm trực tiếp mì chính lên trên bề mặt thức ăn.
- Lượng vừa đủ: Dùng quá nhiều bột ngọt trong ngày sẽ khiến người dùng bị các chứng như đau đầu, sốt, buồn nôn, mệt mỏi, đường trong máu cao… Đặc biệt ở những người cao tuổi, những người bị huyết áp cao, viêm cầu thận… nên hết sức thận trọng khi sử dụng bột ngọt. Định mức tiêu chuẩn là chỉ sử dụng không quá 6g bột ngọt trong ngày để tránh ảnh hưởng xấu cho sức khỏe.
Ngoài ra, với tất cả loại gia vị, không riêng bột ngọt, không cần thiết phải nêm nếm nhiều gia vị trong các món ăn dặm nếu thực phẩm trong các món ăn này đã đủ đa dạng.
Song Lam
Độc giả tìm hiểu thêm:
XEM THÊM
Bình luận (0)
Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!